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提到老化、癌症這些都是大家最害怕又不想發生的事

讓我們一起檢視一下每天我們的食物中吃進了那些自由基的幫兇

第一個被提到的就是「氧化的食物」。

當我們吃進氧化的食物體內會產生大量的自由基

這些自由基就是造成老化的最大兇手。 

事先切塊的食材 

方便又快速的超市給身為忙碌的現代女性節省了不少烹調時間，排列整齊切好的水果盤，食材盤看上去又可口又便利回家下鍋就可以吃，當心這些食物可是會讓你越吃越老喔!

會加速老化的食物，第一個被提到的就是「氧化的食物」當我們吃進氧化的食物，體內會產生大量的自由基，這些自由基就是造成老化的最大兇手 

什麼是氧化的食物?當你把蘋果切片後接觸空氣的表面，蘋果會變成咖啡色，與空氣接觸的越久，氧化程度就越嚴重。

建議烹調用的蔬果、肉類最好購買完整的食材，要使用的時後在切開，也比較能夠保留完整的營養素。

同樣的過期食品與料理好後經過很長時間存放的食物，都會嚴重氧化，應該避免。

加工、冷凍食品

為了延長保存期限而製造的加工食品、冷凍食品，裡面可能添加了防腐劑、人工色素、添色劑等等的添加物。這些東西相當容易在體內產生自由基，破壞人體功能，造成老化加速舉凡罐頭、火鍋常見餃類、香腸、火腿、微波食品都在此列

另外蜜餞跟醃漬食品也都是加工食品，蜜餞與醃漬物在製做過程會添加大量的糖，醃製品本身經過長時間曝曬 (如蘿蔔乾、煙燻魚)都容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。

油炸、爆炒食品

過往對於油品的健康，我們多著眼於飽和脂肪帶來的膽固醇問題，忽略了植物油的不飽和脂肪酸是更容易氧化的油品。

油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部份油炸、烤製食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。

食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。油炸煙燻食品吃多了不僅加快人體衰老，而且極容易激發癌症。

研究也已經發現，高溫所產生的油煙會促使面部皺紋產生，油炸品帶來的肥胖更與老化脫不了關係。

市面上販售的油炸食品，經常都是一鍋油炸上許多次，整鍋油都是過氧化油脂，等於在吃自由基。

想要不老最好少吃這些經過高溫烤炸的食品，至少遠離那些反覆油炸的速食、薯條、鹽酥雞。

酒精飲料

 生活中大量或經常飲酒，會使肝臟發生酒精中毒而致使發炎腫大，導致男性精子畸形，性功能衰退、陽痿等；女子則會出現月經不調，停止排卵，性慾減退，甚至性冷淡等早衰現象。

含鉛食品

含鉛食物比如皮蛋，要少吃。鉛會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、痴呆症、智力發育障礙等症。人體如果攝鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核醣核酸的功能，不僅使人易患痴呆症，而且還會使人臉色灰暗，過早衰老。

黴變食物

糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生黴變時，會產生大量的病菌和黃麴黴素。這些發黴物一旦被人食用後，輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，重則可致癌、致畸，並促使人早衰。